十割そば粉のスイーツ専門店（無添加・無農薬）

ソボクニシフォン/SOBOKUNI 公式ブログ

: 効率を手放したからこそ、生まれたそば粉のバスクチーズケーキ

2026/7/29

一般的なバスクチーズケーキは、市販のクリームチーズと小麦粉で作られます。もちろん、それが悪いわけではありません。美味しいバスクチーズケーキは全国にたくさんあります。それでも私たちは、市販のクリームチ ...

ケーキ

: グルテンフリーのお菓子を探していた方が、何度もリピートしてくださる理由。

2026/7/28

最近、SOBOKUNI 学芸大学店では、グルテンフリーのお菓子を探してご来店くださるお客様が少しずつ増えてきました。「ホームページを見て来ました。」「小麦が食べられないので来ました。」「グルテンフリ ...

蕎麦について

: なぜ、そば粉のフレンチクルーラーは幻のお菓子になったのか。

2026/7/11

「現在、SOBOKUNI 学芸大学店で販売している商品の中でも、最も早く売り切れる商品のひとつが、そば粉のフレンチクルーラーです。一日に作れる数は限られ、現在も安定して作れるスタッフは一人しかいません ...

蕎麦について

: 学芸大学に「SOBOKUNI（ソボクニ）」オープン。店内とコンセプトを写真で紹介

2026/5/11

2026年4月4日、東急東横線・学芸大学駅東口から徒歩2分の場所にそば粉菓子専門店「SOBOKUNI（ソボクニ）」をオープンしました。福井で展開してきたソボクニシフォンの考えをベースに東京で新たに立 ...

店舗について

: 世界の蕎麦文化と日本で蕎麦が愛され続けてきた理由

2026/2/12

“蕎麦”というと、日本の食文化を代表する存在だと思われがちです。ざる蕎麦やかけ蕎麦、年越し蕎麦などの定番の食べ方から全国各地で食されているご当地の蕎麦まで。福井県では越前おろしそばと呼ば ...

蕎麦について

: リピート率No.1。十割そば粉のレモンケーキが選ばれ続けている理由

2025/12/27

ソボクニシフォンでご用意している焼き菓子の中で、最もリピート率が高いのが十割そば粉のレモンケーキです。イベント出店やオンラインショップで初めて手に取っていただくことも多いお菓子ですが、一度食べてくだ ...

レモンケーキ

: 蕎麦の栄養と健康効果〜美味しいだけじゃない身体にも嬉しい理由〜

2025/7/27

こんにちは、福井県で在来種のそば粉を100％使ったお菓子を作っておりますソボクニシフォンです。蕎麦は日本の食卓に深く根付き古くから親しまれてきた食材ですが、近年ではその美味しさだけでな ...

蕎麦について

: 蕎麦の在来種と品種改良種の違いとメリット・デメリット

2025/8/2

こんにちは、福井県でそば粉のお菓子を作っておりますソボクニシフォンです。蕎麦の歴史は長く、縄文遺跡からそばの種子が出土したことから少なくとも縄文時代後期にはそばが栽培され食されていたと ...

蕎麦について

: ガトーショコラの歴史とそば粉のガトーショコラ

2024/7/13

こんにちは。　当店ソボクニシフォンはシフォンと名乗ってはいますが、実はガトーショコラもメイン商品の一つです。そば粉を使用してふっくらさせながら濃厚なショコラ感を味わえるそば粉のガトーショコラと、そば粉 ...

ガトーショコラ

: シフォンの歴史とそば粉シフォンケーキ

2024/7/13

こんにちは。当店ソボクニシフォンでは日々そば粉シフォンケーキを焼いております。出来上がりチェックの試食も行うのですが、さすがに飽きたかな？と思いつつ口に入れれば美味しいな ...

シフォンケーキ

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