学芸大学に「SOBOKUNI（ソボクニ）」オープン。店内とコンセプトを写真で紹介

2026年4月4日、東急東横線・学芸大学駅東口から徒歩2分の場所に
そば粉菓子専門店「SOBOKUNI（ソボクニ）」をオープンしました。

福井で展開してきたソボクニシフォンの考えをベースに
東京で新たに立ち上げた店舗です。

「SOBOKUNI」で検索いただくと
場所や営業時間もご確認いただけますがこちらでもご紹介いたします。

学芸大学という街を選んだ理由

学芸大学は
日常の中で本当に良いものが選ばれている街だと感じています。

流行だけで消費されるのではなく
ちゃんと味や中身で判断される。

長く続いている店が多いのも
そうした空気があるからだと思いました。

そしてもうひとつ、この街に惹かれた理由があります。
実際に足を運ぶ中で出会った方々のあたたかさです。

お店の方も、近くに住まれている方も
どこか穏やかで、自然体で、
気持ちのいい距離感で接してくださる方が多いと感じました。

この街には、
人の良さがそのまま空気として流れているように思います。

私たちが作っているそば粉のお菓子も
一度食べて終わりではなく
繰り返し手に取ってもらえるものにしたい。

その価値をきちんと受け取っていただける場所として
そしてこの街の空気の中で育てていきたいと思い
学芸大学を選びました。

店内の空間と設計

店内は余計な装飾を入れず
グレーの壁とコンクリートの床をベースにしています。

空間が主張しすぎると
味の印象がぼやけてしまう。
そのためできるだけ要素を削ぎ落としました。

入口からカウンターまでは約7m。
少し歩きながら店の空気を感じてもらう構成です。

壁面には第一に

「日本一の蕎麦をお菓子にする贅沢」

という言葉を掲げています。

商品にたどり着くまでの間に
私たちが大切にしていることが自然と伝わるようにしています。

派手さはありませんが
その分、お菓子にしっかりと意識が向く空間になっています。

レジ周りと商品

商品はカウンターで対面販売しています。

シフォンケーキや焼き菓子は常温で
ケーキ類はショーケースで管理しています。

ショーケースはフレームの少ないものを選びました。
余計な枠をなくし
商品そのものがはっきりと見えるようにするためです。

見た目を飾るのではなく
そのままの状態で選んでいただけるようにしています。

状態を見ながら
ひとつひとつお渡ししています。

小さな店ですが
その分、きちんと目が届く形にしています。

また、日によってご用意している商品が少しずつ変わります。
その日の素材や仕込みに合わせて
一番良い状態でお出しできる内容を整えています。

何度か足を運んでいただく中で
違いも楽しんでいただけたら嬉しいです。

空間と味はつながっている

SOBOKUNIでは
そば粉100％、無添加という条件でお菓子を作っています。

扱いが難しい素材だからこそ
余計なことをせず、丁寧に向き合う。

その考え方は
空間づくりにもそのまま反映されています。

華やかさを足すのではなく
削ぎ落とすことで際立たせる。

味も空間も
同じ方向を向いています。

まとめ

SOBOKUNIは
そば粉のお菓子をきちんと味わっていただくために
素材、製法、そして空間まで一貫して整えています。

派手さはありませんが
その分、ひとつひとつに理由があります。

日によって並ぶ商品も変わります。
その時の最良の状態でお出ししています。

学芸大学という街の中で
日常の延長として立ち寄っていただける場所でありたいと考えています。

繰り返し手に取っていただけるお菓子とともに
お待ちしています。